카페 냉동 디저트 보관 온도와 소비기한, 냉동고 관리 기준

냉동 디저트는 -18℃ 이하 냉동 보관이 기준이고, 소비기한은 냉동 상태 기준 제조사 표기를 따릅니다. 해동 후에는 품목별로 당일에서 며칠로 짧아지므로, 냉동고 온도 관리와 선입선출만 지켜도 폐기와 품질 사고를 대부분 막을 수 있습니다.

보관 기준

냉동고 관리 체크리스트

• 온도계를 냉동고 안에 두고 오픈·마감 시 기록
• 문 여는 횟수를 줄이기 위해 하루 해동분을 한 번에 꺼내기
• 성에가 1cm 이상 쌓이면 제상 (냉기 순환 저하)
• 냉동고 용량의 70% 이내로 적재 (냉기 순환 공간 확보)
• 입고일을 박스에 적고 오래된 것부터 사용 (선입선출)

입고 시 확인

1. 냉동차량 도착 즉시 수령, 실온 방치 금지
2. 포장 표면 서리·물기·찌그러짐 확인, 이상 시 사진
3. 소비기한 확인 후 입고일 기재
4. 냉동고 이동

푸드레인은 다음 날 냉동차량으로 매장에 직배송으로 입고되므로 택배 대비 이동 중 해동 위험이 낮습니다. 배송지는 사업장(매장) 주소만 가능, 자택 배송 불가이며, 수령 담당자가 있어야 바로 냉동고에 넣을 수 있습니다.

냉동고 용량과 발주 주기

푸드레인은 없음 (1개 단위 주문 가능)이라 냉동고 크기에 맞춰 자주 소량 발주가 가능합니다.