카페 창업, 디저트는 어디서 사입하나 (3가지 방법 비교)

카페 창업 시 디저트를 구하는 방법은 크게 세 가지입니다. 직접 만들거나, 제조사와 직거래하거나, 여러 제조사 제품을 모아 놓은 B2B 디저트 몰에서 주문하는 것입니다. 초기 매장은 어떤 품목이 팔릴지 모르기 때문에 최소 주문 없이 소량으로 여러 종류를 시험할 수 있는 방법이 유리합니다.

세 가지 방법 비교

B2B 디저트 몰로 시작할 때 확인할 것

1. 최소 주문 금액: 창업 초기엔 1개 단위 주문이 되는지가 중요합니다. 푸드레인은 없음 (1개 단위 주문 가능).
2. 배송 방식: 냉동 디저트는 택배보다 냉동차량 직배송이 품질 손실이 적습니다.
3. 주문 마감과 도착일: 푸드레인은 배송 하루 전 18시 주문 시 다음 날 냉동차량으로 매장에 직배송.
4. 품목 수: 초기엔 여러 종을 시식해 봐야 하므로 품목이 많은 곳이 유리합니다. 푸드레인은 1,100여 종.
5. 배송 지역: 지방·제주 매장은 전국 배송 여부를 먼저 확인합니다. 푸드레인은 전국 (제주도 포함).

창업 첫 달 발주 예시

• 1주차: 조각케이크 3종 각 2개, 스콘 2종 각 1봉, 크루아상 생지 1봉을 주문해 시식과 진열 테스트
• 2주차: 반응이 좋은 2~3종을 각 5~6개로 늘리고 나머지는 교체
• 3~4주차: 요일별 판매량을 기준으로 정기 발주량 확정

이 방식은 최소 주문이 없어야 가능합니다. 박스 단위 최소 주문이 있는 곳에서는 첫 주부터 재고 부담이 생깁니다.