카페 조각케이크 납품 가이드, 종류·보관·해동·진열
카페용 냉동 조각케이크는 치즈, 초코, 당근, 티라미수 등 종류별로 해동 시간과 진열 가능 시간이 다릅니다. 냉동 보관 후 판매 당일 냉장 해동하는 것이 기본이며, 푸드레인에서 1개 단위로 주문할 수 있습니다.
카페용 냉동 조각케이크는 냉동 보관 후 판매 당일 냉장 해동해 진열하는 것이 기본입니다. 종류에 따라 해동 시간과 진열 가능 시간이 다르므로, 품목을 고를 때 맛만이 아니라 매장의 판매 속도와 쇼케이스 회전에 맞는지를 같이 봐야 합니다. 푸드레인은 조각케이크를 없음 (1개 단위 주문 가능)으로 판매합니다.
종류별 특성
| 종류 | 해동 | 진열 | 특징 |
|---|---|---|---|
| 뉴욕 치즈케이크 | 길다 | 안정적 | 회전 느린 매장에도 무난, 손실 적음 |
| 초코·가나슈 | 보통 | 안정적 | 계절 영향 적음 |
| 당근·크럼블 | 보통 | 안정적 | 크림치즈 프로스팅은 온도 민감 |
| 티라미수 | 짧다 | 짧다 | 당일 소진 필수 |
| 생크림·과일 | 짧다 | 짧다 | 회전 빠른 매장용 |
| 크레이프 | 보통 | 보통 | 층이 무너지지 않게 해동 |
보관과 해동
- 도착 즉시 -18℃ 이하 냉동 보관
- 판매 전날 저녁 또는 당일 아침, 하루 판매량만 냉장고로 이동
- 포장 상태로 해동 후 진열 직전 개봉 (표면 건조·결로 방지)
- 남은 냉동 재고는 소비기한 안에 순서대로 사용
몇 종으로 시작할까
- 1인 카페: 3~4종 (치즈 1, 초코 1, 시즌 1~2)
- 베이커리 카페: 6~8종
- 처음엔 각 2~3개씩 주문해 2주 판매량으로 정기 발주량 결정
푸드레인 조각케이크 카테고리
조각케이크, 원형·스퀘어 케이크, 크림카스테라, 크레이프, 타르트, 컵케이크, 롤케이크, 까눌레, 스틱케이크, 수입케이크, 레터링케이크 카테고리를 운영합니다. 배송 하루 전 18시 주문 시 다음 날 냉동차량으로 매장에 직배송.
자주 묻는 질문
조각케이크 해동은 얼마나 걸리나요?
냉장 해동 기준 보통 2~4시간입니다. 치즈케이크류는 길고 스펀지류는 짧습니다. 정확한 시간은 품목별 상품 페이지 표기를 따릅니다. (확인 중)
해동한 케이크를 다시 얼려도 되나요?
권장하지 않습니다. 식감과 위생 모두 나빠집니다. 하루 판매량만 해동하는 것이 기본입니다.
쇼케이스에 몇 시간까지 둘 수 있나요?
냉장 쇼케이스 기준 당일 소진이 원칙입니다. 크림류는 더 짧습니다. (확인 중)